Räucherbraten
Zutaten (5 Portionen):
1kg mildes Pökelfleisch (Schweinekamm)
2 Knoblauchzehen
je 6 Wacholderbeeren und Pfefferkörner
Kümmel, Rosmarin, Salz
ungespritztes Tannenreisig zum Räuchern
Holzkohle
Zubereitung:
Das Fleisch mit den geviertelten Knoblauchzehen spicken und mit den im Mörser zerstoßenen Gewürzen kräftig einreiben.
Das zerkleinerte Tannenreisig im Grill entzünden, den Braten auf den Spieß stecken, 30 min über dem Reisig Feuer leicht räuchern.
Die Holzkohle aufschütten und den Braten bei voller Hitze noch gut 30 min braten lassen.
Tipps:
Dazu kann man Sauerkraut oder Steinbrot reichen.